Une jolie courge butternut dans le frigo, et se trame dans ma tête l’idée de ce plat réconfortant. Un plat automnal gourmand, de belles linguines enrobées de purée de courge butternut lentement caramélisée au four, des châtaignes, et de la sauge grillée.
MIAM!
Cette recette de pâtes demande un peu de préparation pour la purée de courges, mais je vous assure que ce petit goût de Butternut rôtie en vaut largement le coup. Comme d’habitude, je préfère la force des images à celle des mots, donc place à la recette!
INGRÉDIENTS
250 g linguine
1/2 courge butternut
Une dizaine de châtaignes
Sauge
Huile d’olive
Sel
Poivre
INSTRUCTIONS
Préchauffez le four à 180°. Coupez la courge en tranches d’environ 1 cm, déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Au pinceau, appliquez de l’huile d’olive sur chaque tranche. Salez, et déposez une dizaine de feuille de sauge sur la courge. Enfournez pour environ 40 min.
Lorsque la cuisson est quasiment finie, cuire les pâtes que vous avez choisi selon les instructions sur le paquet. Réservez environ 10 cl d’eau de cuisson des pâtes.
Enlevez la peau sur les 2/3 des tranches de butternut cuites, mixez en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit, jusqu’a obtenir une texture plus fluide. Mélangez la purée de butternut avec les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes.
Servez avec quelques châtaignes écrasées (légèrement grillotées à la poêle), des morceaux de courge rôtie, de la sauge grillée.
Salez, poivrez à votre convenance.
NOTES
Râpez un peu de parmesan frais juste avant de servir!
