INGRÉDIENTS
350 g farine
1 càc levure chimique
1 càc bicarbonate de soude
1/2 càc sel
1 oeuf
150g beurre
170 g sucre roux
70 g sucre
180g chocolat noir cassé en gros morceaux
1 càc extrait de vanille
Fleur de sel
INSTRUCTIONS
Faites fondre le beurre dans une casserole pendant environ 5 min en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une belle coloration noisette. Laissez de côté quelques instants.
Fouettez l’oeuf et les sucres jusqu’à obtenir un mélange qui blanchit. Ajoutez le beurre fondu et la vanille. Mélangez.
Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez de nouveau.
Ajoutez le chocolat. Mélangez.
Placez au réfrigérateur 1h.
Préchauffez le four à 180°C.
Formez les cookies à l’aide d’une cuillère à glace. Posez les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pensez à bien les espacer pour ne pas vous retrouver avec un unique cookie.
Parsemez chaque cookie avec un peu de fleur de sel et enfournez pour 10 mn.
Les cookies sont encore assez mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant.
NOTES
La recette est fortement inspirée des cookies de Plus une miette dans l’assiette qui sont une pure merveille. J’ai diminué un peu la quantité de sucre et de beurre dans la recette. J’ai piqué l’astuce du beurre noisette chez Melle Coton et j’ai fait mon petit mix de ces 2 recettes à ma sauce. Le beurre noisette n’est pas une obligation, mais ça amène vraiment un petit plus à ces cookies.
Comme d’habitude, votre recette sera forcément plus goûteuse avec un choix d’ingrédients de qualité, notamment le chocolat. Je vous préconise également d’utiliser une tablette de chocolat que vous aurez cassée en gros morceaux plutôt que de simples pépites. Cela contribuera largement à la gourmandise de la recette.
Vous pouvez ajouter des noix à la recette si vous le souhaitez! Ma préférence ira aux noix de pécan pour les cookies, mais les noix du Brésil, noix de Grenoble ou noix de Macadamia se marieront également très bien à l’ensemble.
